近几年，整个烘焙行业正处在发展和快速增长期，对于烘焙企业来说从单店到区域型的门店再到走向全国，也需要不断地克服和突破不同阶段的一些瓶颈，云南嘉华食品有限公司通过舌尖上的数字化，不断创新发展，烘焙正宗云南味道。

云南嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日，总部位于云南昆明，是云南本土大型烘焙企业，旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、伴手礼知名品牌“嘉华鲜花饼”、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT。公司集研发、生产、销售为一体，经营品类涵盖面包、蛋糕、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品。现有员工5000余人，连锁门店近300家，遍布云南省内各地州。经过30年的精耕细作和不断创新，云南嘉华食品有限公司经营规模在云南烘焙行业内排名前列，更于2009年，被中国食品工业协会授权成立“滇式糕饼研究中心”。

随着嘉华集团直营门店每年增加，涉及业务的相关数据量极速增长，为了满足和支撑嘉华集团未来5-10年的战略发展需要，提升集团全业务链条各个环节的高效运营，对集团的数字化建设提出了更加清晰和全面的要求。在营销端更加有效地管理好300多家门店，仓储实现全面库存优化，公司的费用能更加有效地进行管控，采购及合同体系的建立能匹配公司的战略执行落地，各业务财务口径能及时准确地汇总数据形成相关的分析报表提供给管理层进行参考和决策。

嘉华食品集团数字化建设已经过多年发展，从最初几十个业务组织发展成为一个集团组织，数百家门店的核算组织，需加强并提升集中化的管理：财务集中核算、资产统一管理、统一采购、统一生产、分散销售，这就要求数字化系统必须要统一集团基础数据、财务核算体系及政策、标准化的业务流程以及便利敏捷的组织间交易处理。

嘉华食品集团希望通过数字化的全面应用，为数字化转型夯实基础，进一步全面优化业务流程，实现集团业务高效协同与人员素质的全面提升。以生产、经营管理精细化为目标而建立的数字化信息管理项目，满足集团及下属公司协同运营、高效管理和科学决策的需要。配合集团的管理升级，按照最新的管理要求和组织架构调整，优化完善业务处理机制、梳理固化流程、重组明确职责，以期实现集团日常业务线上全覆盖并提供一定程度上的战略决策依据。

嘉华食品集团从2021年开始建设数字化平台，核心是为加强集团层面的集中管控，实现单一业务组织经营向多元体组织协同经营的模式，提升了协同办公效率。同时实现了集团资源全局共享，消除了业务部门信息孤岛，为企业搭建起了大数据共享平台，保证了财务、业务数据的准确性、完整性、及时性、有效性，也为实现集团数字嘉华、智慧嘉华的中长期目标打下了坚实的基础，减少执行过程中的各种浪费，提升整体运营的效益。

➤ 统一的数据中台

利用ESB数据工具，将嘉华的六大异构系统（管易，唯智，HR，鼎捷，易成，致远）数据统一传输进金蝶软件。进入金蝶前的数据在ESB中进行数据清洗和数据归集。所有的报表来源数据都取自于金蝶软件，数据口径一致，数据链条完整，避免信息孤岛。

➤ 精准的报表分析，实时反映企业经营情况

在轻分析应用工具中，陆续配置了100余张不同维度的分析报表，覆盖公司所有业务板块。有销售标准成本毛利分析表、销售实际成本毛利分析表、销售净利分析表、价格趋势表、销售订单执行分析表、应收账款跟踪表、应收账期跟踪表、费用明细分析表、关键指标分析表等。通过与标准数据分析、同比环比分析，实时掌握公司经营情况。

➤搭建统一的业财一体化多组织平台

基于多组织场景，统一信息化平台，替换原有的管理软件，实现产供销与财务的一体化平台；统一科目体系、统一财务核算，按照会计准则的要求规范科目名称及使用，启用核算维度减少科目级，为集团化财务管控奠定基础；统一物料编码规则、重新梳理基础资料，为多组织业务协同奠定坚实基础；重新梳理业务流程及审批流程，企业内部各部门之间的流程和信息协同更加顺畅。

➤多仓配送，多点协作流畅便捷

为保证食品新鲜送达，嘉华食品集团采用以门店订货安排生产。总仓，分仓，线边仓的管控一步到位。

➤人人关注高效，激活内部创新

让员工从原先海量的单据中解放出来，从更高层次看待自己的工作，生成的分析报表可帮助员工解决日常工作中未发现的问题，从基层工作中发现灵感，对优化业务有所创新。

➤轻分析报表工具为经营决策提供依据

通过轻分析报表工具，嘉华集团掌握了自主搭建数据分析模型的能力，后续可以结合经营者的需求，把数据进行抽取整合，更好地为经营管理决策提供数据支撑。

➤精准的报表分析，实时反映企业经营情况

在轻分析中，配置100余张分析报表，覆盖公司所有业务板块。有销售标准成本毛利分析表、销售实际成本毛利分析表、销售净利分析表、价格趋势表、销售订单执行分析表、应收账款跟踪表、应收账期跟踪表、费用明细分析表、关键指标分析表等。通过与标准数据分析、同比环比分析，实时掌握公司经营情况。

嘉华食品集团的数字化转型业务从2021年开始至今，一直致力于用金蝶云·星空作为公司核心的管理平台，再连接和集成外部第三方异构系统，通过应用五力成长飞轮数字化转型模型，提升嘉华集团的五大能力：

1、更好的交付力：数字食品，打通了嘉华食品集团现有的电商、食品加工、门店零售、门店调拨、销售公司等各类前后端，所有业务板块实时联动；经营数据实时掌握；数字信息化上线后，企业流程覆盖率达到90%以上，内部运营效率提升80%以上，运营成本下降30%以上，电商订单与订单交付效率提升60%以上。

2、更强的获客力：数字营销体系，实现了电商集成、发货通知、出库、应收、收款，开票全流程管理；销售端的渠道及客户授信管理和价控管理，与渠道合力共获市场。

3、通过电商集成，企业交付大幅提升的同时，顾客的数量、订单数量也是成倍增长，特别在双11和618电商日，获客数量和订单量更是增长巨大。让生鲜食品下单信息，当日发送到生产基地，次日完成产品的配送，高效的发货率，保证了产品质量。

4、更高的收益力：多组织财务体系实现业务财务统一规范管理，多事业部、多组织间业务处理和对账不再是头痛的问题，复杂的集团报表可以方便地配置，可复制的财务管理模式，增强了财务管理对业务运营效率的有力支撑，提升了嘉华食品集团的经济效益。

5、通过自定义经营数据报表，实时呈现按客户、产品、事业部/部门等多维度的销售收入、成本、毛利等信息，通过月数据穿透，能实时反映公司正常经营和异常情况，便于管理实时决策。